Urfa kebabı, Türk mutfağının önemli bir lezzetidir ve hazırlaması özel bir sürece dayanır. İşte basit bir Urfa kebabı tarifi: **Malzemeler:** - 500 gram dana kıyma (yağ oranı %20-25 idealdir) - 1 büyük soğan (rendelenmiş) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 2 yemek kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler ekleyebilir) - Tuz (kararınıza göre) - Sızma zeytinyağı veya ayçiçek yağı **Servis için:** - Taze lavaş veya ekmek - Marul, domates, yeşillik (isteğe bağlı) **Yapılışı:** 1. **Kıyma ve Malzemelerin Hazırlanması:**    - Derin bir karıştırma kabında kıymayı alın.    - Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, biber salçasını ve baharatları (karabiber, kimyon, pul biber) kıymaya ekleyin.    - Tuzunu da ekleyip, malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışımı yoğurarak, malzemelerin iyice birbirine geçmesini sağlayın. Bu karışımı en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. 2. **Kebapların Şekillendirilmesi:**    - Dinlenen kıyma karışımından küçük parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın.    - Daha sonra bu parçaları şekillendirerek şişlere veya uzun metal çöp şişlere geçirin. Elinizle sıkıca bastırarak şekillendirirseniz, daha iyi sonuç alırsınız. 3. **Pişirme:**    - Mangalı veya ızgarayı iyice ısıtın.    - Şişlere geçirdiğiniz kıymaları mangal veya ızgarada ara sıra çevirerek pişirin.    - Kıymalar iyice pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika arası bir süre pişirin. Pişme süresi, kıymanın kalınlığına ve mangalın/ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. 4. **Servis:**    - Pişen Urfa kebabını, taze lavaş veya ekmekle birlikte servis yapın.    - Yanında marul, domates dilimleri ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Urfa kebabı, Türk mutfağının en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Evde yaparken bu tarifi kullanarak, lezzetli bir kebap deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!